在日本的確是有很多拉麵店有很多好吃的煎餃，但是真的在這裡生活久了，才會發現懷念起那隨時都在台灣想吃就有的吃的八方雲集的水餃啊！！！
於是在什麼樣的料理都想要變出來的愛吃鬼，就試試想中國人一樣從麵粉趕起自製水餃皮…
結果也是非常慘烈，這個步驟真的差點搞到夫妻失和😅
因為日本人習慣吃著薄薄脆脆的煎餃，所以可想而知這樣的皮來包水餃，皮薄沒有嚼勁，易破。想要吃彈口的水餃，還是需要有厚度的皮來包。
但在沒有習慣吃水餃的日本，在日本的超市實在很難找，在一般只能找到以下類似的皮。
在日本找到台灣水餃皮 日本太陽製麵
選擇使用在日台灣主婦的社交團體推薦的找一家位在大阪社長似乎是台灣人的-太陽製麵所株式會社
因為需要滿3千日幣才有免運費，所以就索性一次買了15包水餃皮+4包，處理運送到府大約3-4天，非常方便
家裡冰箱冷凍位置夠的話其實也不怕說佔位，因為方方正正的其實蠻好整理空間的，接下來就是開始備料拉～
經典高麗菜口味餡料作法
這次準備了兩種經典口味 高麗菜＋韭菜，分別包成煎餃與水餃個兩種，
需要材料有：
高麗菜口味食材：絞肉（牛混豬或是豬絞肉都可）,高麗菜3/4顆,青蔥3把,姜泥1匙
調味：花椒水些許,鹽巴些許,蠔油2大匙左右（此部分看個人口味，如果喜歡用水餃調味醬做調味的人可以少放,相反的需要在中口味的話可以多放）,胡椒粉（造個人喜好添加,可以多加使肉跟菜的口感較為融合）,米酒些許,香油些許
作法：熱水燒開將花椒沖泡在碗裡（大約30毫升左右）
將青蔥切碎至一旁，高麗菜切碎後加另外些許鹽巴做抓勻,攪拌後放置10-15分後出水過後擰乾拌入香油後放冰箱稍作等待
將絞肉用菜刀切出黏性，加入些許花澆水後半出黏性放置碗裡待機（如下圖）
再將辦好的高麗菜餡加入青蔥肉拌勻至菜可以黏在肉上就行了（如下圖）
How to make韭菜口味
韭菜口味食材：絞肉（牛混豬或是豬絞肉都可）,韭菜8-9把,（韭菜的話青蔥建議多一些，這次個人是放了5把左右）
作法：韭菜調味比較簡單，青蔥切碎至一旁後，切細韭菜倒入盆裡加一匙香油拌勻後， 一樣將絞肉用菜刀切出黏性，加入些許花椒水後半出黏性放置碗裡與韭菜,青蔥拌勻後加入鹽巴些許,米酒些許,胡椒粉以及上述蠔油做調味即可
加場教學！如何煎出日式冰花煎餃
之後就是看個人喜好做包法拉～
這次將水餃包成圓滾造型,煎餃做成一般鍋貼型🥟
平底鍋倒入沙拉油後，開中火後將入鍋每顆餃子底部沾上油後中小火燒煎3-5分鐘，在這之間可以將麵粉水做好
麵粉水作法：低筋或中高筋麵粉都可以，將半匙麵粉取出加入杯子（電鍋米杯大小）倒入常溫水7-8分滿拌勻沒有顆粒即可（次配方還是要看鍋子大小煎餃量多寡去做微調，若是不清楚的分寸，這邊建議平底鍋裡的水量比例為有的確定每個餃子都有碰到水為即可）
此時在煎餃鍋裡將麵粉水均勻倒入鍋底後一樣中火蓋上鍋蓋等水燒乾後就會有美麗的冰花拉～！
小建議：若是麵粉水沒有分配均勻也沒有關係，就是將火轉小火，雖然需要一點時間但是就是等水分蒸發即可
美味的煎餃以及水餃上桌拉～
日本人是可以將煎餃當配菜來享用的,這個道理就像他們不能理解為啥我們要在飯糰裡包油條是一樣的意思，但是就是尊重彼此文化吃得開心最重要～😋
